Opiskelut, mummi ja paleoreseptejä

Elämä on ollut taas muutoksessa. Tammikuussa asuntoomme tuli uusi väliaikainen asukas. Mieheni 94-vuotias mummi, jonka luona tehdään kylpyhuoneremonttia, muutti meille. Toinen iso muutos on ollut se, että mieheni pääsi mukaan Infrarakentamisen työnjohtaja koulutukseen, joka alkoi maaliskuussa. Muuten elämämme on kulkenut samoja ratoja kuin aikaisemmin.

Mummin myötä olemme päässeet seuraamaan millaista elämä voi olla yli yhdeksänkymppisenä. Olemme nähneet niin hyvät kuin huonotkin puolet. Meille on tullut tutuksi mm. Kauniit ja rohkeat, vanhat kotimaiset elokuvat, erilaiset reseptit, sekä olemme saanut kuulla monia muistoja menneiltä ajoilta. Kotimme on ollut nämä kolme kuukautta rahoitettu mummin hoitamiseen ja koska minä olen ollut paljon työn takia pois, on mieheni hoitanut tätä omaishoitajan tehtävää ansiokkaasti. Täytyy kyllä sanoa, että olen ylpeä miehestäni ja siitä miten hyvin hän on hoitanut omaa mummiaan <3 Mummi muuttaa pois ensi sunnuntaina ja me jäämme taas tänne kahdestaan kissojen kanssa. 

Toinen mainitsemani asia oli mieheni opiskelujen aloitus. Hän pääsi TE-toimiston, Metropolian ja infarakennusfirmojen yhteistyössä toteutettuun Infrarakentamisen työnjohtaja koulutukseen, jossa on kaksi kuukautta opiskelua ja puoli vuotta palkallista työharjoittelua. Olemme tästä mahdollisuudesta hyvin innoissamme ja näillä näkymin mieheni pääsisi tätä kautta myös työllistymään koulutuksen päätyttyä. Elämme kuitenkin päivä ja viikko kerrallaan ja katsotaan millaisia polkuja elämä meitä vie :) Olemme kuitenkin ymmärtäneet, että työnjohtajista on huutava pula, joten työllistyminen on hyvin todennäköistä.

Olen päättänyt järjestää mummin lähdettyä ystävilleni paleoillallisen, jossa tarjotaan hyväksi havaittuja paleoruokia. Tässä on kolme viime aikoina testaamaani reseptiä ja täytyy sanoa, että olen yllättynyt miten hyviä niistä tuli. Kannattaa kokeilla koska nämä on tosi helppoja tehdä ja ainesosat löytyvät isoimmista kaupoista. Tapiokatärkkelys oli ainoa, joka täytyi ostaa Ruohonjuuri kaupasta.

Mansikkakookoskakku:

Pohja

10 kpl taateleita

1 1/4 kuppia kookoshiutaleita

Täyte

1 prk kookosmaitoa

10 (isoa) kpl mansikoita

3 rkl hunajaa

3 liivatelehteä

1. Sekoita tehosekoittimella kookoshiutaleet ja taatelit ja painele seos vuokaan

2. Ota jääkaapista kookosmaito. Erottele jähmettynyt kookosmaito ja kookosvesi. 

3. Lämmitä kookosvesi esim. kattilassa ja lisää liivatelehdet ja hunaja mukaan. 

4. laita kaikki aineet sekoittimeen ja kaada vuokaan.

5. Laita jääkaappiin jähmettymään kunnes valmista

Kookoskaakaopallerot:

1 kuppi taateleita

1/2 kuppia kookoshiutaleita

1 rkl kaakaojauhetta

1 rkl vettä

1. Liota taateleita hetki

2. Laita puolet kookoshiutaleista tehosekoittimeen ja puolet lautaselle.

3. Laita taatelit ja kaakao tehosekoittimeen. 

4. Lisää vettä joukkoon ja sekoita

5. Pyörittele palloiksi ja sen jälkeen pyörittele kookoshiutaleissa.

6. Laita halutessasi pakkaseen. 

Paleo tortillat:

1 kuppi mantelijauhoja

1 3/4 kuppia tapiokatärkkelystä

1/2 tl suolaa

1 tl ksantaani jauhetta

2 rkl hunajaa

1/2 kuppia kuumaa vettä

1. Sekoita kuivat aineet kulhossa

2. Lisää kuuma vesi ja hunaja sekaan ja sekoita

3. Jaa kuuteen osaan ja pyöritä palloiksi

4. Kauli leivinpaperin päällä lätyksi

5. Paista pannulla oliviiöljyssä

Tällaista tällä kertaa. Ihanaa kevättä teille kaikile, jotka eksytte tänne blogiini :)

-Tarja-